Curso y asesoría de Manipulación Higiénica en Alimentos

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Acerca de este curso

Este curso entrega los conocimientos esenciales sobre higiene, seguridad y buenas prácticas en la manipulación de alimentos, según la normativa sanitaria vigente en Chile. Está orientado a prevenir riesgos de contaminación y garantizar la inocuidad alimentaria en todas las etapas del proceso: recepción, almacenamiento, preparación y servicio.

Los contenidos se desarrollan de forma teórico-práctica, permitiendo a los participantes aplicar lo aprendido en sus labores cotidianas, ya sea en cocinas domésticas, restaurantes, casinos, emprendimientos de comida o servicios de catering.

¿Qué aprenderás?

  • Una vez terminado el curso, los participantes podrán ser competentes en:
  • Cómo implementar buenas prácticas en sus negocios.
  • Recomendaciones para cumplir con exigencias de la Seremi de Salud.
  • preparación para fiscalizaciones sanitarias.

Contenido del curso

1.- Introducción a la Manipulación de Alimentos
- Importancia de la manipulación higiénica de alimentos. - Normativas y regulaciones sanitarias vigentes. - Responsabilidad del manipulador de alimentos.

2.- Contaminación de los Alimentos y Enfermedades de Origen Alimentario
- Tipos de contaminación: biológica, química y física. - Principales microorganismos patógenos y sus efectos en la salud. - Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). - Factores que favorecen la contaminación y proliferación de microorganismos.

3.- Higiene Personal y Buenas Prácticas de Manipulación
- Hábitos de higiene personal en el trabajo. - Lavado y desinfección de manos. - Uso adecuado de indumentaria y equipos de protección. - Control de salud del personal manipulador.

4.- Conservación y Almacenamiento de Alimentos
- Principios de conservación de alimentos. - Condiciones adecuadas de almacenamiento (temperaturas, humedad y separación de productos). - Clasificación de alimentos según su riesgo de contaminación. - Control de plagas y prevención de contaminación cruzada.

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